楚天都市報訊 □本報記者陳曦 曹磊
  為打造鄂菜品牌,弘揚荊楚飲食文化,推動鄂菜創新發展,本報2013年12月發起主辦了首屆“鄂菜十大名菜名店”評選,活動歷時月餘,最終於昨日落下帷幕。
  活動落幕之際,十大名菜、十大名店新鮮出爐,十大年度單項新銳特別獎名花有主。
  三類大獎名花有主
  由餐飲專家、營養師、美食達人和熱心市民組成的評委團對艷陽天、湖錦、小藍鯨等十二家鄂菜餐飲企業進行了系統的綜合評定,包括對參評企業菜品的形態、色澤、食材、口味、鄂菜文化特色、營業、衛生、創新、餐飲環境和服務素質等方面進行細緻評價,最終評選出十大名菜和十大名店(具體名單見右圖)。
  此外,為了鼓勵和表彰一批具有鮮明特色的鄂菜菜品,本報專門評選出了十個年度單項新銳特別獎(具體名單見右圖)。
  餐飲專家高度評價
  “艷陽天首創的紅湯武昌魚、聞名遐邇的湖錦辣得跳、盧永良掌廚的艷陽砂缽魚頭……獲獎的名菜個個出類拔萃,榮獲鄂菜十大名菜當之無愧!”作為本次餐飲評選活動的餐飲專家,湖北省食文化研究會專家委員會副會長方愛平對四十餘道參評菜餚給予了高度評價。這位吃遍天下的“食文化專家”表示,印象最深的便是漢江人家的孫氏紅燒野生甲魚和楚竈王的紅珊瑚鱖魚。“前者是家鄉菜的代表,選材精緻,突出了濃郁的荊楚文化;後者是改良菜的代表,造型驚艷,顯示了鄂菜的包容乃大!”
  美食達人贊不絕口
  以老王為代表的美食達人亦對本次鄂菜評選活動稱贊連連。“一年365天幾乎天天都有飯局,但參加鄂菜評選品菜團,還能吃到不少新鮮鄂菜!”老王說,他最難忘小藍鯨的菊花豆腐、盛秦風的精武武昌魚、楚天粵海的脆鱗蒜香武昌魚和國創楚源會所的糯米煎牛肉。“大廚的刀工通過一盅菊花豆腐盡覽無餘,還有那帶著鴨脖香、蒜蓉香的武昌魚吃起來真帶勁兒,而糯米煎出來的黑椒牛肉特別對武漢人的胃口。”盛秦風和楚天粵海行政總廚均表示,武昌魚做出花樣玩出新鮮,食客滿意是他們最開心的事。
  美食達人“侃神不帥”參加了麗華園的品菜活動,蘿蔔和魚肉完美結合的蘿蔔元讓他幸福滿分。麗華園負責人告訴記者,品菜活動讓他結識了一群年輕的美食達人朋友,收穫頗豐。
  “鄂菜創新的同時又要接地氣。”中國烹飪大師盧永良一再強調,既要將荊楚文化的深蘊融入到菜餚當中,又不能脫離食者的訴求,這是鄂菜漫漫發揚之路上值得深思的。
  十大名菜
  紅湯武昌魚(艷陽天)
  辣得跳(湖錦酒樓)
  黃陂三合(小藍鯨)
  楚風青魚塊(盛秦風)
  紅珊瑚鱖魚(楚竈王)
  清燉肥魚獅子頭(楚天粵海)
  孫氏紅燒野生甲魚(漢江人家)
  特色砂缽魚頭(艷陽天旺角)
  筆架魚肚(文廚藝術餐廳)
  飄香過水魚(國創楚源會所)
  十大名店
  1、艷陽天
  2、湖錦酒樓
  3、小藍鯨
  4、盛秦風臻宴酒店
  5、楚竈王
  6、楚天粵海國際大酒店
  7、湘鄂情
  8、麗華園
  9、漢江人家
  10、文廚藝術餐廳
  十大年度單項新銳特別獎
  年度最佳潛質鄂菜:紅燒鮰魚(艷陽天)
  年度最佳視覺鄂菜:紅煨甲魚(湖錦酒樓)
  年度最佳人氣鄂菜:荊楚煨藕湯(小藍鯨)
  年度最佳創意鄂菜:精武武昌魚(盛秦風臻宴)
  年度最佳造型鄂菜:脆鱗蒜香武昌魚(楚天粵海)
  年度最佳食材鄂菜:洪湖麻鴨燜寒菌(湘鄂情)
  年度最佳改良鄂菜:砂鍋獅子頭(漢江人家)
  年度最佳搭配鄂菜:稻草羊排(艷陽天旺角)
  年度最佳養生鄂菜:石鍋蘿蔔元(麗華園)
  年度最佳奇味鄂菜:糯米煎牛肉(國創楚源會所)
  (原標題:本報首屆鄂菜評選落幕 十大名菜名店新鮮出爐)
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